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Opinion sobre Global Sai-06

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markirRaumati

Cuchillo de chef Global Sai-06: ¡una hoja impresionante pero pesada!

Después de comprar un cuchillo Miyabi Damascus, pensé que era justo obtener una de las ofertas comparativas de Gobal: el Sai-06, una bestia de 9.5 pulgadas con un recubrimiento de 3 capas que protege un borde afilado. Cromova18 tratado térmicamente de manera diferente con recubrimiento de Sus410.

El equilibrio es una hoja pesada … sorprendente para un Global. Pude sortearlo hasta cierto punto usando un agarre más hacia adelante, pero lo afilé más corto (245 mm a 230 mm), lo que mejora en gran medida el equilibrio. El peso es un poco demasiado bajo (313 g), lo que también es una ventaja. En general, ¡es mucho más ágil!

El…

Leer más Se supone que los cuchillos están afilados a 12,5 grados … pero después de algunas pruebas iniciales, estaba bastante seguro de que el cuchillo no era tan afilado como mis otros Globals (molido a 11 grados), así que una pequeña sesión en las piedras de agua y … ¡Guau, increíblemente limpio! ¡Un borde muy limpio (mucho mejor que los Globals clásicos) que rivaliza con mi Miyabi Birchwood Gyuto! Estos cuchillos de la marca Sai parecen responder bien a niveles más altos de grano (por ejemplo, 8000) y debido a que son tan crujientes que tienen * más * mordisco si no los coloco en absoluto. Este tipo es muy pesado (caldo de 320 g) con un lomo relativamente grueso, por lo que corta tan bien como el Miyabi (177 g) es simplemente impresionante. Estoy impresionado y disfruto del cuchillo. El acero de revestimiento (sus410) es inicialmente reactivo (es decir, deja marcas) en los dedos y el ácido de los alimentos … pero parece disminuir considerablemente después de algunos usos … No estoy seguro de lo que está sucediendo allí, pero me alegro el efecto desaparece. Fecha de compra Sep 2017 Más

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