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Opinion sobre Global Sai-01

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markirRaumati

Cuchillo de chef Global Sai-01: ¡increíble!

Después del Global Sai-06, me gustó lo suficiente como para probar la variante más pequeña (19/20 pulgadas). Este también es un diseño de 3 capas que protege un borde de corte Cromova18 tratado térmicamente de manera diferente con un recubrimiento de Sus410.

Impresiones iniciales – equilibrio neutral (yay) … ¡mejor que la versión 06 más grande! Creo que esta es la variante óptima de este diseño: ¡el equilibrio adecuado lo hace muy agradable de usar!

Se supone que estos cuchillos deben estar afilados a 12,5 grados … pero después de algunas pruebas iniciales, estaba bastante seguro de que el cuchillo no era tan afilado como el otro …

Leer más Globales (molidos a 11 grados), así que una pequeña sesión en las piedras de agua y, ¡guau, increíblemente nítida! ¡Un borde muy limpio (tan bueno / mejor que los clásicos Globals) que rivaliza con mi Miyabi Birchwood Gyuto! Este tipo es pesado (246 g) con una columna relativamente gruesa, por lo que corta tan bien como el Miyabi (177 g) es simplemente impresionante. Estoy impresionado y disfruto del cuchillo. El acero de revestimiento (sus410) es inicialmente reactivo (es decir, deja marcas) en los dedos y el ácido de los alimentos … pero parece disminuir considerablemente después de algunos usos … No estoy seguro de lo que está sucediendo allí, pero me alegro el efecto desaparece. Después

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