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Opinion sobre Global GF-33

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markirRaumati

Global GF-33 Impresionante

Compré uno este año después de usar el (más ligero) G-2. Si bien el G-2 es un gran cuchillo, quería algo más sustancial para lidiar con verduras más duras. El GF-33 encaja perfectamente: ¡es pesado pero aún está perfectamente equilibrado! Está hecho de manera diferente a la gama Global habitual (está forjado) y tiene un aspecto y una sensación increíbles (líneas muy nítidas en el lomo).

La geometría de la hoja es ideal para mí, me gusta algo entre el cuchillo de chef francés más plano y un Gyuto, preferiblemente con una punta afilada. Esto describe el GF-33 …

Leer más completamente. Como todos los Globals actuales, viene con un borde realmente afilado, pero visualmente un poco « irregular » (la rutina de fábrica es una lijadora de banda de mi investigación). Sin embargo, lo que realmente me gusta de este cuchillo (y de hecho toda la gama) es que es muy maleable. Rehice el borde en piedras húmedas de grano 1000 y 6000 más una correa de cuero con compuesto verde Dialux y el borde ahora está realmente limpio e igual de nítido, pero más agradable de usar (cortes sin ninguna acción de desgarro). Probablemente tengo el ángulo de molienda considerablemente más bajo que el estándar de fábrica de 15 grados (alrededor de 11), así que tengo que afilarlos un poco más a menudo. Fecha de compra Mar 2016 Más

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