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Opinion sobre Cuchillo para deshuesar / multiusos Kasumi 14 cm
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NewportHandymanSydney
Little Beauty: mi pequeño cuchillo de cocina favorito
Esta pequeña belleza es mi cuchillo de cocina favorito. Es nominalmente la forma y el tamaño de un honesuki japonés tradicional, un cuchillo especialmente diseñado para desmenuzar aves de corral, pero diferente de él:
- Tiene doble bisel, mientras que un honesuki tradicional es de un solo bisel
– Tiene una ligera curva en la hoja, donde el cuchillo tradicional es casi recto
– Es mucho más fino que un honesuki tradicional, midiendo 2 mm a la altura del lomo, frente a hasta 5 mm del cuchillo tradicional.
En términos de apariencia, parece un clásico de Shun …
Leer más con el acabado «Damasco» en la hoja, pero tiene un agarre simétrico remachado, sin pomo. El núcleo de acero es VG-10, el mismo que usó Shun antes de “VG-Max”. Para separar un pollo, este cuchillo es un sueño. Es muy, muy afilado y corta la carne y el cartílago de las articulaciones casi como si no los hubiera. Usando tanto la punta como el talón de la hoja, puede cortar alternativamente ambos lados de una articulación sin tener que levantar el cuchillo y darle la vuelta. (Difícil de explicar, pero obvio cuando lo hace). No intente usar este cuchillo para cortar hueso, lo dañará, solo carne / piel y cartílago. El cuchillo es útil para muchas otras tareas. Puede usarlo como un pequeño cuchillo de cocina para verduras y hierbas pequeñas. A veces lo uso como cuchillo de cocina aunque no es un uso ideal. Esto es ideal para cortar en cubitos y rebanar artículos pequeños. En mi cocina, reemplaza principalmente a tres cuchillos Global: cuchillo para uso general, cuchillo para verduras y cuchillo para deshuesar. Utilizo un santoku Shun grande para verduras más grandes, pero en comparación con el cuchillo más grande, el cuchillo Kasumi de 14 cm es más preciso y mucho más divertido. Yo lo amo.
Adquirido en septiembre de 2018 en Peter’s of Kensington.
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